Asparagi con rucola

Pulite gli asparagi togliendo la parte più dura, riuniteli in piccoli mazzettini legandoli delicatamente insieme con dello spago e cuoceteli a vapore per circa 15-20 minuti con l'acqua aromatizzata con i semi di finocchio.
Lavate con cura foglia per foglia la rucola e tritatela finemente.

Lasciate raffreddare gli asparagi, tagliateli a tocchetti e in un'insalatiera mescolateli con la rucola e i semi di girasole. Stemperate il prezzemolo con il succo del limone, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio.

Condite gli asparagi mescolandoli bene e servite nei piatti aggiungendo a piacere pepe macinato al momento.

Dosi per: 4 persone
Tempo: 35 minuti
Vino: Etna Bianco Doc
Ingredienti: 800 gr di asparagi, 1 mazzetto di rucola, 1 limone, 40 gr di semi di girasole, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale, pepe, semi di finocchio e prezzemolo tritato q.b.